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La cuisson sous vide, juste et basse température - Pierre-Henri... -  Librairie Eyrolles
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Livre cuisson basse température et sous vide
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La pasteurisation sous vide
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Les différences entre pasteurisation et stérilisation - STERITECH
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Guidelines for restaurant sous vide cooking in British Columbia
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Les Techniques du Sous-Vide - La Cuisson Basse Température – La  Pasteurisation (Niveau II) - Formations L&M
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Cuisson sous vide basse température : mise sous vide
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Le sous vide | Technique | 61°Degrés
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